はじめに
今回は美味しいナポリ・ピッツァを紹介します。
本場ナポリのお店と日本国内でのオススメ店、ナポリ・ピッツァの食べ方などなど。美味しいピッツァを楽しみましょうー！
目次
1. ナポリ・ピッツァとは
ナポリ伝統的な食材と製法で作られたピッツァが、ナポリ・ピッツァとなります。
ナポリピッツァは、直径が３５センチ以下で、食材はナポリ産。
よって、ナポリ産原材料使用を提示してある日本のお店もナポリのピッツァという事になります。
ナポリではマルゲリータとマリナーラがメインのメニュー。
使用するの食材は、トマト、モッツァレラチーズ、オレガノやバジルです。生地に使うのも、小麦粉と水、酵母に塩だけになります。
形状としては、縁が太くなって、生地自体は薄いです。とてもシンプルですが、これで美味しさを出すには、やはり材料、そして職人の腕でしょう。生地は手だけを使って伸ばすのがナポリ風。ふっくらと焼き上げるには、窯も大事になります。
2. ナポリ・ピッツァの食べかた：ナイフとフォークで
ここでナポリ・ピッツァの食べかたを紹介。と言っても、大袈裟な食べ方じゃないんです。
僕は日本人なので、アメリカンな洋風文化にとにかく親しんでいます。
というのも、実は手でピザを食べるのはアメリカン・スタイルらしいんです。
これは浅田次郎の旅エッセイ『見果てぬ花』でも紹介されていますが、ナポリではナイフとフォークで、ピッツァを上品に食べるんですね。これ、ちょっと意外でした。
そういえば、イタリアン・レストランでピッツァを食べる時には、ナイフとフォークが出てきます。
スパゲッティを食べる時に、フォークとスプーンを使うのは、日本だけというのは有名な話。なので、ナイフとフォークが出てくるのも「なんだ、日本人向けか」と思っていたんですけど、これ実はナポリ風の食べかたなんですね。
今では僕も自信を持ってナイフとフォークでピッツァを食べています。
※浅田次郎の旅エッセイ『見果てぬ花』は飛行機の機内誌に連載されたものを一冊にしたもの。オススメのエッセイだ。
3. ナポリで一番美味いと評判の店ディ・マッテオのピッツァ
ナポリでオススメのお店を紹介します。
スパッカ・ナポリにある有名店ディ・マッテオ(Pizzeria Di Matteo) 。ピッツァはナポリが発祥の地なので、有名店がたくさんありますが、ここのマルゲリータは本当に美味しいです！
ビル・クリントン大統領 (当時)も食べに来たことでも有名らしいですが、とにかく美味い！そして、安い！
ナポリ・ピッツァと言えば、まず思い起こすのが、トマト、モッツァレラ・チーズにバジルをのせたマルゲリータ。
シンプルなレシピで、これだけ美味いのは、食材のせいなのか、作る人の腕なのか。
ナポリのピッツァには強いこだわりがあるそう。特に生地には厳しいこだわりがあるそうで、小麦粉、酵母と水が命。
そして、絶妙な塩加減。トマトにも指定があるそうで、とにかくシンプルな中に伝統が息づいています。
ディ・マッテオ 場所
ディ・マッテオのあるスパッカ・ナポリは、下町風な雰囲気。味にうるさい地元の人もひいきにする超名店。ナポリに再訪したら、必ずまた行きたい店です。
4. ナポリにあるピッツァ有名店: ソルビッロとダ・ミケーレ
ナポリは、ピッツァの本場なので、沢山のピッツェリアがあります。もしナポリを訪ねるとしたら、まずは有名店の味を楽しみたいですね。もちろん、街歩きをしていて、地元民で賑わうお店に入るのも発見があるはず。
ピッツァの街ナポリを歩いてみましょう。
まずは、人気のソルビッロ(Sorbillo)、ダ・ミケーレ(Da Michele)。これらのお店は超人気なので、地元の人も行列を作っています。美味しい本場の味が楽しめます。マルゲリータやマリナーラといった定番をぜひ！
ナポリのピッツァは生地が柔らかめが特徴ですが、ソルビッロとダ・ミケーレの生地も伝統的なナポリピッツァそのものです。
また、雰囲気が良さそうなブランディ(Brandi)もいいですね。ここは女性にもオススメです。
機会があれば、是非世界一美味しいピッツァを求めてナポリを訪れてみてはいかがでしょう。
※ ソルビッロやダ・ミケーレ（御述）は日本にも出店してます！
5. ナポリの有名店ダ・ミケーレを日本で: 横浜店をレポート
ピッツェリアの名店ダ・ミケーレの味を日本でも楽しめます。やったね！１８７０年にナポリで創業した超人気店です。
ダミケーレ ハンマーヘッド ⇦ここはお店の雰囲気も抜群にいいです。ハンマーヘッドの港の雰囲気もあわせて楽しめますよー！
僕が何度か行ったお店は、横浜ハンマーヘッドにあります。ダ・ミケーレは、材料をナポリから直送しているそうです。トマトやチーズ、粉などどれもがナポリ直送。凄いですね。
一番人気はやはりマルゲリータ（一番最初の写真がダ・ミケーレのマルゲリータ）。シンプルな中にナポリの美味しさが詰まっています。チーズとトマトが美味しいです。
個人的にはマリナーラというピッツァもいいですね。これはトマトとニンニク、そしてオレガノオイルで味がついているシンプルな一品。
また、サイドメニューも充実しています。イタリアンワインと一緒に魚介のサラダや、プロシュートなどのハムもいいですね。
また、東京にもあるので、ぜひ予約して足を運んでみてください。ダ・ミケーレ恵比寿店⇦恵比寿にあるお店です。
また、日本には福岡店も。
ナポリの名店が、日本でも楽しめるので、ぜひオススメです。
6. ナポリ・ピッツァの本を紹介
ナポリ・ピッツァは本当にシンプルな分、奥が深いです。そして何より美味しい！どんなお料理なのか興味が出てきたら、ピッツァの本をパラパラめくってみてはどうでしょう。下の本はオススメ。
7. オススメのナポリコーヒー：キンボコーヒー
最後にイタリアンといえば、食後にコーヒーを飲みたいですよね。
最近知ったKIMBO(キンボ)コーヒー。ナポリを代表するコーヒーメーカーです。南イタリアを代表するコーヒーとして、世界中で人気があるキンボですが、もちろん日本でも買えます。
ここのコーヒー、エスプレッソは無茶苦茶好きです。美味しいのでお試しあれ！
オススメはネスプレッソのエスプレッソマシン用のもの。これは手軽ですぐに本場のキンボコーヒーが飲めます。
ナポリに行くまでピッツァとキンボで気分をあげるのいいですよ！ぜひお試しあれー！
Photo and Writing by Hasegawa, Koichi and Shino
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